A laktózérzékenységet vagy más néven laktózintoleranciát a laktózbontó enzim (laktáz) teljes vagy részleges hiánya okozza. A laktóz (=tejcukor) két egyszerű cukormolekulából (glükózból és galaktózból) álló diszacharid. Amennyiben laktózérzékenység áll fenn, a tejcukor bontatlanul halad tovább a vékonybélből a vastagbélbe, ahol a vastagbél baktériumai bontják el végül rövid szénláncú zsírsavakká és gázokká, amelyek a kellemetlen tüneteket…